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紅燒獅子頭,一天不吃饞得慌!

發布時間 :2019-10-23

紅燒獅子頭,也叫四喜丸子,是一道淮揚名菜。這道菜既上得了廳堂宴客,也能在家常小館子自在品嘗。獅子頭吃起來非常的有彈勁,而且味道非常的好,香氣四溢的丸子配上顏色艷麗的湯汁,看著就讓人直流口水。

紅燒獅子頭名氣大那么大,多半源于大有來頭的起源。相傳隋代隋煬帝挖掘大運河之后,巡查時了揚州。揚州的景觀十分美麗,令隋煬帝念念不忘,當他起駕回宮之后,便召集了他的御廚,并讓御廚以揚州十大景觀為主題,創造出四道菜肴來。其中有一道葵花獻肉就是紅燒獅子頭的前身了,這道菜令隋煬帝心情大好,不僅連連稱贊,還將其廣泛傳播。

紅燒獅子頭后來紅燒獅子頭又叫四喜丸子,則是因為張九齡。張九齡因科舉考試被皇帝召為駙馬后,讓廚師制作一道預示著吉祥的菜,來慶祝一下這莫大的喜事。廚師做完后,解釋這道菜后四喜丸子,以葵花獻肉為基礎,簡化而成,名為“四園”。一是您科舉狀元,二是您成婚大喜,三是當朝駙馬,四是家人團圓。

這道紅燒獅子頭,除了寓意吉祥,最重要的還是味道好。為了這道菜的口感細膩,蒸燴煮選用上好的五花肉,加上蔥、姜、雞蛋等配料嚴格按比例調配,細細剁碎后拌在一起,做成丸子,先炸后煮,出鍋后酥香可口,肥而不膩,色香味令人食欲大增,有肥有瘦的肉紅潤油亮,翠綠的青菜掩映點綴,如此鮮艷的色彩加上撲鼻的香味,讓人滿足口腹之欲同時更是大快人心。

紅燒獅子頭,也叫四喜丸子,是一道淮揚名菜。這道菜既上得了廳堂宴客,也能在家常小館子自在品嘗。獅子頭吃起來非常的有彈勁,而且味道非常的好,香氣四溢的丸子配上顏色艷麗的湯汁,看著就讓人直流口水。


紅燒獅子頭名氣大那么大,多半源于大有來頭的起源。相傳隋代隋煬帝挖掘大運河之后,巡查時了揚州。揚州的景觀十分美麗,令隋煬帝念念不忘,當他起駕回宮之后,便召集了他的御廚,并讓御廚以揚州十大景觀為主題,創造出四道菜肴來。其中有一道葵花獻肉就是紅燒獅子頭的前身了,這道菜令隋煬帝心情大好,不僅連連稱贊,還將其廣泛傳播。


后來紅燒獅子頭又叫四喜丸子,則是因為張九齡。張九齡因科舉考試被皇帝召為駙馬后,讓廚師制作一道預示著吉祥的菜,來慶祝一下這莫大的喜事。廚師做完后,解釋這道菜后四喜丸子,以葵花獻肉為基礎,簡化而成,名為“四園”。一是您科舉狀元,二是您成婚大喜,三是當朝駙馬,四是家人團圓。


這道紅燒獅子頭,除了寓意吉祥,最重要的還是味道好。為了這道菜的口感細膩,蒸燴煮選用上好的五花肉,加上蔥、姜、雞蛋等配料嚴格按比例調配,細細剁碎后拌在一起,做成丸子,先炸后煮,出鍋后酥香可口,肥而不膩,色香味令人食欲大增,有肥有瘦的肉紅潤油亮,翠綠的青菜掩映點綴,如此鮮艷的色彩加上撲鼻的香味,讓人滿足口腹之欲同時更是大快人心。




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